5/19(火)晩ごはん

・うるい辛子醤油和え
・鶏胸肉とアスパラガスの豆乳グラタン
・人参シリシリ
・豆腐の味噌漬けルッコラ添え

心なしか、スーパーなどでは普段より食材が余剰のような気がします。特に野菜や魚介類に感じます。一方、小麦粉やホットケーキミックスなど粉物は不足していて、販売制限がされています。
食材が無駄にならないといいです。


鶏胸肉は酒蒸しにしておくといろいろ使えて便利です。
鶏肉の重量に対して大体1パーセントの塩をして(塩小さじ1=5グラム)、蓋のできる鍋やフライパンに入れます。酒少々と水を鶏肉の半分弱ぐらいまでいれて、火にかけます。
沸騰したら、蓋をして弱火で7分蒸して、火を止めて15分ほど置きます。
残り汁もスープなどに使えます。

池袋 もり山 Moriyama

席数5席の小さな小さな割烹 Japanese private restaurant with 5 seats

0コメント

  • 1000 / 1000